直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 1月19日 19時57分

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鹿ロース入りのいつもの野菜炒めです。

具材ごとに時間差調理です。

茄子は、半分に切って、軽く格子切りします。

鹿肉は、グレープシードオイルで、表面を強く焼き締めます。焼めがついたら、フライパンに残る油も２番目に火の通りの遅いグループに合わせおきます。

時間差で調理で指定時間経過で、炒め汁と具材を分離して、炒め汁をしっかり詰めます。(焦がすと不味い)

詰まったら具材と合わせて完成。

鹿肉をしっかり焼き締めてあるので、臭みゼロで、しっかり血の旨味^_^

ローヌの赤は、肉と、特にクセのある肉と合うんだよなぁ。小松菜のエグみも、鹿肉の血のニュアンスとぴったりだったなぁ。

あと4回分鹿肉、残ってます。

どんなふうに料理するか…

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