新横浜ラーメン博物館(ramen museum)さんのインスタグラム写真 - (新横浜ラーメン博物館(ramen museum)Instagram)「【ラー博クロニクル Vol.47】逆輸入ラーメン第4弾は、食の最先端ニューヨークから「YUJI RAMEN」にご出店いただきました😀 店主の原口雄次さんは、長年アメリカで魚の卸に携わった｢魚のプロフェッショナル｣。原口さん曰く「アメリカは寿司を食べるというスタイルだけが上陸し、本当の意味での魚料理の魅力は伝わっていない。日本の食文化としての魚料理の魅力を寿司に限ることなく広める」という志を持って2012年、「YUJI RAMEN」を開業しました😎 看板メニューは「トンコツ」ならぬ「ツナコツ」。豚骨や鶏ガラなどの動物系素材を一切使用せず、マグロのアラをオーブンでローストし、水の代わりに昆布だしを使い、強火で炊き上げ白濁させたツナコツスープ。動物系を一切使用していませんが、ゼラチン質をたっぷり含む力強いスープに仕上がっています。チャーシューは希少部位である「マグロのハラモ」を使用。トロトロの食感が特徴です。唯一無二の味わいがお愉しみいただけます！ラー博卒業後は、東京･清澄白河に「YUJI RAMEN TOKYO」を開業。まだ食べられていない方、また食べたい方は是非お出かけください【店舗データ】アメリカ･NY「YUJI RAMEN」創業:2012年ラー博出店期間 2017年3月16日～2018年9月24日次回はカナダ･トロント「RYUS NOODLE BAR」さんです Ramen Museum Chronicle Vol.47 For the fourth installment of our reimported ramen series, we are pleased to welcome YUJI RAMEN from New York, the leading edge of the food industry. The owner, Mr. Yuji Haraguchi, is a "fish professional" who has worked as a fish wholesaler in the US for many years. Mr. Haraguchi says, "In the U.S., only the style of eating sushi has arrived, and the appeal of fish cuisine in its true sense has not been conveyed. He opened YUJI RAMEN in 2012 with the ambition of "spreading the appeal of fish cuisine as part of Japanese food culture, not limited to sushi. The signature dish on the menu is not "tonkotsu" but "TUNAKOTSU". The soup is made by oven-roasting tuna ala and using kombu (seaweed) broth instead of water, and cooking it over high heat to make it cloudy. The broth is made from oven-roasted tuna ara and kelp instead of water. The chashu is made from tuna haramo, a rare part of tuna. It has a tender texture. You will enjoy the unique taste! After leaving the Ramen Museum, They opened "YUJI RAMEN TOKYO" in Kiyosumi Shirakawa, Tokyo. Shop Data YUJI RAMEN, New York, U.S.A. Established: 2012 Opening period of Ramen Museum March 16, 2017 - September 24, 2018 Next time: "RYUS NOODLE BAR" in Toronto, Canada! #ラーメン #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #ラーメンインスタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラー写 #ラー活 #麺スタグラム #麺活 #ラーメンパトルール #フードポルノ #麺スタグラマー #ラーメン博物館 #ラー博 #yujiramen #ツナコツ #ラー博クロニクル #ramen #ramenmuseum #ramenlover #ramennoodles #ramenlife #ramenjapan #foodporn #foodie」2月26日 20時54分