山本ゆりのインスタグラム(yamamoto0507) - 2月28日 12時39分

鶏むね肉レシピ

【卵不使用‼️カリカリスナックチキン(ポップコーンチキン)】(すみません「卵不器用」になってましたね笑)

子どもにやたら人気だったおかずです。
ポップコーンシュリンプのチキン版。ささみで作ることが多いと思うんですけど安い胸肉で作りました。外はカリカリ、中はしっとり、一口サイズで止まりません。

前のクリスマスの時のチキンと同じく、袋で下味をつけてもう一つの袋でパン粉をまぶすんで洗い物も少ないです(バットでやるとボロボロこぼれてうーーわてなるんで)

(ただ私はパン粉の袋自体を縦にビィーッて開けてしまってて、軽量カップに移す時点でもうボロボロこぼれてキィーなる)

胸肉1枚でかなりの量できるし、小さいからすぐ揚がるし揚げ焼きで大丈夫なんで、良かったら是非作ってみてください。

材料(たっぷり2人分)
・鶏むね肉…1枚(300g)
A水…大さじ3ぐらい
Aしょうゆ…大さじ1ぐらい
A砂糖、塩…各小さじ1/2ぐらい
Aチューブにんにく、チューブしょうが…各1cmぐらい
Aサラダ油(オリーブ油、ゴマ油、油ならだいたいなんでも)…小さじ1ぐらい ※接着剤代わりなので絶対入れて
・小麦粉…大さじ4ぐらい
Bパン粉…1カップぐらい
B小麦粉…大さじ2ぐらい
B顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1/2ぐらい

①鶏肉は縦に6〜7等分に切ってから1.5〜2cm角に切り、フォークでズサズサ穴をあけてポリ袋にいれAをもみこんで冷蔵庫で15分以上おく。

②別のポリ袋にBを入れておく。①のポリ袋に小麦粉を入れてもみこんでから、ネチャネチャした鶏肉を取り出してBに入れ、しっかりまぶす。

★片栗粉でも試しましたが水に溶けるような感じでトゥルンとしてお肉にねっちゃりまとわりついてこなかったので、ここは是非小麦粉で。どうしてもなかったら片栗粉でもいいけど(米粉はわからないですけど、なかったらそれでも)

★パン粉に小麦粉を混ぜることで、パン粉がつき切らなかった部分をカバーします。最終手を突っ込んでギュッと握ってつけて。手が汚れへんための袋じゃなく、飛び散らんための袋なんで。

③フライパンに油を底から5ミリほど入れて中火で熱し、②を入れる。衣がこんがり固まるまでは触らず、こんがりしたら裏返し、両面こんがりしたら油を切る。完成‼️

★とにかくこんがり裏面が焼き固まるまで触らないのがべちゃっとしたり衣が剥がれないコツ！小さいんで2〜3分で揚がります。

★油がはねるようならファサ焼きして。(ファサ焼き…ペーパータオルをファサッ…とかぶせる焼き方。使い終わったらこれで油を拭いてポイできるのでオススメ。ただフライパンからはみでると引火して大惨事なんで必ずフライパン内におさめてください)

★ささみでも、もも肉でも、鮭でもエビでもできます。

★あなたでもできます。(こっわ。励ましなのか人喰いなのか)

★ただもも肉だとこんな小さく切ってアレせんでも唐揚げで十分美味しいし、一つ一つの油もすごいから胸肉の方がお勧め。

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