ビデリシャス -おいしい動画-のインスタグラム(videliciousness) - 11月24日 16時21分
パーティーシーンで大活躍のブルスケッタを神宮前Buca Juntaの石川シェフに紹介いただきました。ワインやシャンパンなどいろいろな飲み物に合うように4種類。パンの上に乗せる食材の水分に気をつけて食感も楽しもう! 【1】フルーツトマトとモッツァレラ
[材料(4人前、4個)]
・カンパーニュ(5mmの厚さに切る) 4枚
・フルーツトマト 3個
・モッツァレラ 100g
・アンチョビ 4枚
・バジル 10枚
・オレガノ 適量
・グリーンオリーブ(種なし) 10粒
・にんにく 1片
・エクストラ・バージョン・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・黒こしょう 適量 [作り方]
1. 種を取ったフルーツトマトとモッツァレラを1cm角に切る。
2. グリーンオリーブを輪切りにする。アンチョビとバジルを5mm幅に切る。
3. 1と2をボウルに入れ、オレガノ、エクストラ・バージョン・オリーブオイル、塩こしょうで味付けをする。
4. トーストをしたカンパーニュに、にんにくの切り口をこすりつけ、3を上にのせる。 【2】イチジクとゴルゴンゾーラ
[材料(4人前、4個)]
・バゲット(1cmの厚さに切る) 4枚
・イチヂク 1個
・ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 50g
・セルフィーユ 少量
・黒こしょう 適量 [作り方]
1. 湯煎をしたボウルにゴルゴンゾーラを入れ、黒こしょうを加えてペースト状にする。
2. イチジクを皮ごと5mmにスライスする。
3. トーストしたバゲットに、1を塗って2をのせてセルフィーユを飾る。 【3】きのことパンチェッタ
[材料(4人前、4個)]
・バゲット(1cmの厚さに切る) 4枚
・しめじ 70g
・舞茸 60g
・ブラウン・マッシュルーム 50g
・パンチェッタ(ベーコンで代用可) 40g
・にんにく 1片
・松の実 少々
・オリーブオイル 適量
・黒こしょう 適量 [作り方]
1. きのこ類を細かく刻む。パンチェッタは厚さ5mm、幅5ミリに切る。
2. 鍋にオーリーブオイルを引き、スライスしたにんにく1枚を加えて火にかけて香りを出し、パンチェッタ、きのこ類、黒こしょうを順に加えてじっくりソテーする。
3. ボウルに2を入れ、松の実を加えてよく混ぜる。
4. トーストしたバゲットに、にんにくの切り口をこすりつけて3をのせる。 【4】まぐろのタルタルとクリームチーズ
[材料(4人前、4個)]
・カンパーニュ(5mmの厚さに切る) 4枚
・まぐろ(赤身) 100g
・マスカルポーネ 120g
・赤玉ねぎ 1/4個
・にんにく 1片
・ディル 少々
・エクストラ・バージョン・オリーブオイル 適量
・バルサミコ酢 5ml
・塩 適量
・黒こしょう 適量 [作り方]
1. まぐろを5mm角程度に切る。赤玉ねぎはスライスして水にさらす。
2. マスカルポーネに小さく切ったディル、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜる。
3. ボウルににんにくの切り口をこすりつけ、1のまぐろと水切った赤玉ねぎのスライス、ディル、バルサミコ酢、エクストラ・バージョン・オリーブオイル、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜる。
4. トーストしたカンパーニュに、にんにくの切り口をこすりつけて2を塗り、3をのせてディルを飾る。
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2016/11/24