テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 9月20日 12時01分

【旨味じんわり】ほろほろ手羽先の中華風煮物
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■材料⠀⠀⠀
鶏手羽先 8本⠀
水 600ml⠀
青ねぎ 1本分⠀
しょうが 1片⠀
塩 ふたつまみ⠀
サラダ油 大さじ1⠀
水溶き片栗粉 大さじ1⠀
糸唐辛子 少々⠀
《具材》⠀
干し椎茸 2枚⠀
長ネギ（白） 1本⠀
赤・黄色ピーマン 各1個⠀
しょうが 1/2片⠀
《調味料》⠀
手羽先の茹で汁 250ml⠀
オイスターソース 大さじ2⠀
酒 大さじ2⠀
醤油 大さじ1⠀
砂糖 小さじ1⠀
胡椒 少々⠀
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■手順⠀⠀⠀
【事前準備】⠀
干し椎茸はお湯に30分浸けて戻し、1cm厚のそぎ切りにする⠀
長ネギは3cmのななめ切り⠀
赤・黄色ピーマンは種を取り、乱切りにする⠀
しょうがは薄く切る⠀
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1. 鶏手羽先の先端を関節で切り落とす⠀
2. 鍋に1（鶏手羽先の先端も加える）と水・青ネギ・しょうが・干し椎茸を加えて、沸騰後10分茹でる。手羽先は湯から取り出し、水気を拭き取る。お湯はアクを取り除いて、250mlを取っておく。⠀
3. サラダ油を引いて温めたフライパンに手羽先の皮面を下にして、両面に焼き色をつける。⠀
4. 具材と塩を加えて、油を絡ませたら、調味料を加えて弱火で8分煮込む。⠀
5. 水溶き片栗粉でとろみをつける。⠀
6. 器に盛り、糸唐辛子をのせる。⠀
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