オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 4月25日 18時36分

【青大豆のオリーブオイル煮】
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今日はフードクリエーター、食作家の園山真希絵さんのヘルシーな常備菜をご紹介します。目からウロコのシンプルさ！それなのに豆本来の味をオリーブオイルと塩麹が優しく引き出してくれます。応用もききそうな豆レシピ。ぜひお試しくださいね。
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《材料　作りやすい分量》
青大豆（大豆）200g
オリーブオイル1カップ
液体塩こうじ　大さじ3～4
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《作り方》
①青大豆はザルに入れて流水で洗い、鍋に入れて、多めのぬるま湯を加えて30分置く。
②ザルにあげて再び鍋に入れたら、青大豆の3倍位の水を加えて強火にかけ、沸いてきたら弱めの中火にしてアクを取りながら50分～1時間ゆでる。（豆が空気に触れないよう途中で水分が減ってきたら、豆より2cmくらい上の水量になるよう水を足す）
③②に液体塩こうじを加え、10分位たったらオリーブオイルを加え、軽く混ぜ合わせる。やや歯ごたえが残る程度まで加熱したら火を止める。
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