オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 5月8日 18時37分

【いわしのレモンコンフィ】
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今日はフードクリエーター、食作家の園山真希絵さんのレモンが爽やかに薫るいわしのコンフィをご紹介します。
鮮度が命のいわしは買ったらなるべく早く調理を。それほど難しい料理ではないけれどホームパーティなどでも「自家製コンフィ」をお出しすれば感心されること間違いなし！サンドイッチに、サラダに、パスタにと応用自在なのも嬉しいレシピです。ぜひお試しくださいね。
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《材料　作りやすい分量》
小いわし（小さめ）10～12匹
アーモンド10粒
レモン10g （a）　ローリエ　1枚 （a）　にんにく1片 （a）　赤とうがらし1個
オリーブオイル150～200cc
オレガノ（ドライ）少々
塩大さじ2
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《作り方》
①レモンは皮をむいて小さめに切る。にんにくは皮をむき、赤とうがらしはたねを取る。
②いわしは頭と内臓を取る。よく洗ってキッチンペーパーで水気をふき取ったら、鍋に（a）と共に入れ、オリーブオイルをかぶるくらいに注ぐ。
③鍋を中火にかけ、ふつふつと泡が出てきたら弱火にして塩とレモンを加え、ふたをして45分～1時間煮る。
④味をみて、もの足りないようなら塩で調整する。仕上げにアーモンドを加え、オレガノを振る。
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