オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 5月24日 12時08分

【厚揚げでガパオライス】
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しっかりした食感でボリュームもある「厚揚げ」。表面をサクっと焼いて薬味をのせてしょうがじょうゆをかけて食べるとおいしいですよね。
今回はちょっと変わった使い方をご紹介。タイ料理屋さんでも人気のメニューのガパオライスに使ってみます。
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《材料　2人分》
厚揚げ 　200g
玉ねぎ 　1/4個
赤ピーマン 　1個
ピーマン 　1個
バジルの葉 　適量
にんにく（みじん切り）　1かけ
目玉焼き 　卵2個分
ごはん 　茶碗2杯分
オリーブオイル　　大さじ2
塩・こしょう 　各適量
(a)オイスターソース　大さじ1
(a)砂糖 　小さじ1/2
(a)ナンプラー 　大さじ1
赤とうがらし（輪切り）　　適量
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《作り方》
① 厚揚げ・ピーマン・赤ピーマン・玉ねぎは1cm角に切る。
② フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて炒め、香りがしてきたら、①・赤とうがらしを加えてさらに炒める。
③ (a)を加えてさらに炒め、手でちぎったバジルの葉を加えて、塩・こしょうで味を調える。
④ 皿にごはんと③を盛り、目玉焼きを添える。
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ナンプラーがない場合はしょうゆで代用してもOKです。
鶏肉の代わりに厚揚げを使うことで炒める時間が短縮でき、きれいに仕上げることができます。
オリーブオイルで炒めた新鮮な味わいをお楽しみください。
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