テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 11月2日 15時30分

【ゆめかわ♡】桃と杏仁豆腐のパフェ?⠀⠀
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■材料⠀⠀
桃 2個 ⠀⠀
杏仁霜 大さじ4 ⠀⠀
牛乳 300ml⠀⠀
生クリーム 200ml ⠀⠀
レモン汁 大さじ2⠀⠀
ゼラチン 10g(各5gずつ) ⠀⠀
グラニュー糖 90g(50gと40g) ⠀⠀
水 100ml ⠀⠀
生クリーム(トッピング用) 適量 ⠀⠀
おいり 適量 ⠀⠀
ミント 適量⠀⠀
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■手順⠀⠀
1. 桃の皮を剥き、1.5cm角に細かく切る。⠀⠀
2. 小鍋に桃、レモン、砂糖50g、水を入れ煮詰め、最後に熱湯で溶いたゼラチン5gを入れて、バットに入れて冷やし固める。（桃の種も一緒に煮ると色がつきやすい。）⠀⠀
3. 別の小鍋に牛乳、砂糖40g、杏仁霜、生クリームを入れ温め、ゼラチン5gを入れる。グラスに入れて冷やす。⠀
4. 桃ゼリーをスプーンで混ぜ、固まった3の上にのせる。上にくし切りにした桃と生クリーム、おいりを飾る。⠀⠀
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