テーブルマークのインスタグラム(tablemark_jp) - 12月21日 18時00分

【かぼちゃのクリーミィ豆乳うどん】
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いよいよ明日は冬至。冬の寒さが厳しくなってきましたね。本日はそんな寒さを吹き飛ばすかぼちゃスープのあったかレシピをご紹介♪豆乳を加えたクリーミィなうどんを、可愛いかぼちゃの器と一緒に召し上がれ。
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▼材料
❁冷凍うどん：1玉
❁坊ちゃんかぼちゃ（黄色）：1個（約400ｇ）
❁豚肉（切り落とし）：約30ｇ
❁にんじん：25ｇ
❁里芋：小1個（約50ｇ）
❁しいたけ：1枚
❁しめじ：1/8パック（25ｇ）
❁きぬさや：2〜3枚
❁塩・こしょう：適量
【A】
❁水：100cc
❁豆乳：150cc
❁めんつゆ：大さじ1強
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▼下準備
冷凍うどんはレンジで加熱する
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坊ちゃんかぼちゃ
①ふんわりとラップで包み、ヘタを下にしてレンジ600Wで約3分、上下を返して2分加熱する
②上から1/3のところをカットし、種を取り除き、身をスプーンなどでくりぬく（中身：約100g）
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里芋、にんじん、しいたけは1cm角に切る。しめじは小房に分ける。きぬさやは筋をとる
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▼作り方
①鍋に【A】とかぼちゃの中身を入れ、ホイッパー等で良く混ぜ合わせる
※かぼちゃは裏ごしするか、一度ミキサーにかけるとよりなめらかなスープになります
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②里芋、にんじんを入れて火にかける。柔らかくなるまで約5分弱火で煮込む
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③続いて、豚肉、キノコ類を加え、アクを取り除く
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④火が通ったら、きぬさやを入れて塩・こしょうで味をととのえる
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⑤④にうどんを合わせて、かぼちゃの器に盛り付けて出来上がり
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