maiのインスタグラム(michoumama) - 6月1日 08時18分

2020年6月1日
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🎶パウンド型で亀裂の、、、🎶
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今日から6月ですね。
2月以上ぶりのレッスン再開に向けて、悩ましい部分もあるのですが、後ほどミルガトー 会員の皆さまにはメールを送らせていただきますね。

さて、オーヤマくんで焼いたこちら、割れてますな😅
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基本の18cmパウンド型でしたら、15スクエアの丁度半分で大丈夫です。卵2個。

私のイメージでは、15スクエアで50分で焼き上げると、中まで火が通る速度と表面が焼き固まって強化されていく速度が丁度良い❣️ 何もしなくてもきれいに焼けてくれる。
のに対して、パウンド型だと幅が狭いので表面が焼けて丈夫になるタイミングと内部に火が通って膨らむタイミングがズレてる、、表面に皮が張って焼けてきている最中に膨らんでしまうことが原因なのかな、と見ながら思いました。

これがいつも起こるのがコンベクションオーブン。
違うのは、今回のは亀裂が開いていくことなく、そのまま焼き切れたこと。亀裂だけで助かりました😅
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一般に見かけるパウンド型の台湾カステラでうまく焼かれている方のは、上火が強めのオーブンなのか、上をうまく効かせたのか、こんがり焼けてるものね。
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で、2つ対策は考えられるので、またそのうち試してみます😁💚
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#亀裂のヤバイ
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#オーヤマくん
#オーヤマくん🅱️

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