macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 7月26日 06時00分

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■調理時間：60分
※生地を寝かせる時間含みません。
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■材料（2〜3人分)
・強力粉：250g
・きび砂糖：25g
・塩：4g
・ドライイースト：3g
・卵：25g
・牛乳：150g
・水：25g
・バター（無塩）：35g
・レッドチェダーチーズ：70g
・とろけるチーズ：70g
・ベーコン：4枚
・玉ねぎ：1/4個
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■下ごしらえ
・玉ねぎは薄切りにします。
・バターは室温に戻しておきます。
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■作り方
①ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜ合わせます。
②水、卵、牛乳を加えて混ぜ合わせます。まとまってきたら台の上に出してこねます。
③生地に張りがでてきたらバターを加えてさらにこねます。
④バターが完全に混ざり、生地に張りが出てきたらこね上がりです。丸めなおしてボウルに入れて30℃で70分一次発酵をします。
⑤ガスを抜き、丸めなおします。濡れ布巾をかけてベンチタイム20分とります。
⑥生地を手のひらで薄くしてから麺棒で長さ25cm程度の正方形に伸ばします。
⑦ベーコン、チーズの順に乗せ、サイドを畳んだら手前から巻いて巻き終わりをとめます。
⑧中心がやや大きくなるように3つに切ります。
⑨断面を上に向けて食パン型にいれて30℃で60分最終発酵をとります。
⑩型の8割程度まで発酵したら、玉ねぎ、とろけるチーズの順にのせ、180℃に予熱したオーブンで約25分焼成します。
⑪焼けたら型を台にトンと打ちつけ周りに付着しているチーズをていねいにはがして網に移して熱をとって完成です。
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★MEMO★
・焼き時間は様子をみて調整してください。
・具材を巻く際は、手前に引くようにしてきつく巻いてください。
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