ひかり味噌株式会社のインスタグラム(hikarimiso) - 1月20日 16時10分

【味噌もつ煮】

今日は一年で最も寒いと言われる大寒の日❄️
大寒は空気や水に雑菌が少なく、
味噌を仕込むのに最適なのです。
ひかり味噌ではこの時期に、
伝統的な自然の力で仕込む大寒仕込みが行います。

この寒仕込みは、味噌だけでなく、
日本酒でも伝統的な手法。
今日は、そんな味噌を使った、
日本酒とぴったりの一品をご紹介。

香ばしい味噌の香りがふわりと立つもつ煮は、
炊飯器で作れるのでとっても簡単！


💡ポイント
炊飯器を使うので、ほったらかしで簡単につくれます！
豆腐を一緒に加えて煮込んでもおいしいですよ。
味噌を入れると、もつの臭みもなくなります。

📝味噌もつ煮　レシピ
〇材料（2人分）
牛もつ ・・・ 200g
大根 ・・・ 5㎝分
にんじん ・・・ 1/3本
長ねぎ ・・・ 1/2本
こんにゃく ・・・ 1/2個
酢 ・・・ 小さじ1
生姜 ・・・ 1/2片
【A】
#無添加円熟こうじみそ ・・・ 大さじ3
しょうゆ ・・・ 大さじ1/2
みりん ・・・ 大さじ2
酒 ・・・ 50ml
昆布 ・・・ 10㎝角1枚
水 ・・・　300ml

①大根は厚さ1cmのいちょう切り、にんじんは厚さ1cmの半月切りにする。長ねぎは白い部分を1cmのぶつ切りにする。こんにゃくは厚さ1cmの短冊切りにし、酢をかけてもみ込み、流水で洗う。生姜は薄切りにする。
②たっぷりの沸騰した湯でもつを10分間茹で、流水でよく洗う。
③炊飯器の窯に①、②、【A】を入れ、炊飯器にセットして炊飯スイッチを押す（加熱目安時間は約1時間）。
④器に盛り、お好みで小口切りの長ねぎをのせる。
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今回合わせる#円熟こうじみそ は
まろやかな味わいながら、
煮込んでもしっかりとうま味を楽しめる味噌です。

寒い日が続きますが、
熱燗と合わせてほっこり晩酌もいいですね。


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