ひかり味噌株式会社のインスタグラム(hikarimiso) - 1月5日 17時50分

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【ブリのお雑煮】

新年、あけましておめでとうございます🎍
たくさんの味噌や発酵食品を使ったレシピをご紹介していきますので、今年もどうぞ宜しくお願いいたします！
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出世魚のブリは、
各地で縁起物として食べられます。

長野県松本市周辺で食べられる
すまし汁のブリのお雑煮を、
味噌󠄀を加えてかんたんにアレンジ。

通常、ブリに塩をすり込んで一晩置く
「塩ブリ」が用いられますが、
このレシピでは置き時間はたった10分。
ブリのうま味を活かした、
上品な味わいのお椀です。

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だし汁を濃いめにとるのがポイント。だしパックをそのまま1袋入れて水を加える方法なら、より簡単！

📝ブリのお雑煮
〇材料（2人分）
ブリ（切り身）・・・1切れ
大根 ・・・ 2㎝
にんじん ・・・ 1㎝
かまぼこ ・・・ 1㎝
柚子の皮 ・・・ 適量
三つ葉 ・・・ 適量
角餅 ・・・ 2個
塩 ・・・ 小さじ1/3
だし汁 ・・・　450ml
みりん ・・・　大さじ1
#国産素材信州こうじみそ ・・・ 大さじ1
薄口しょうゆ ・・・ 大さじ1/2

①ブリは大きめのぶつ切りにして塩を振り、10分おく。熱湯をかけて表面が白く変わったら、すぐに冷水で冷やす。

②大根とにんじんは皮をむいて、それぞれ4枚の輪切りにする。かまぼこと柚子の皮は飾り切りにする。三つ葉はさっと湯がいて結ぶ。

③ 鍋に②の大根とにんじん、だし汁を入れて中火にかける。沸騰後に、ブリとみりんを入れ、再沸騰したら弱火で5分煮る。#国産素材信州こうじみそ と薄口しょうゆを入れ、味を調える。

④ 餅を焼く。

⑤ お椀に大根をしき、餅とブリを加え、大根とにんじんを交互にのせ、かまぼこをのせる。上から汁をかけ、三つ葉と柚子の皮をのせる。
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まろやかなうま味の #国産素材信州こうじみそ は、
少量でも味に奥行きを出し、
ブリの臭みをマスクしてくれますよ。

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