Sascha Barbozaのインスタグラム(saschafitness) - 11月11日 06時22分

Como les decía en el post anterior (ve y léelo si llegaste tarde?), El índice glucémico no es el mejor indicador porque está calculado en base a 50 g de carbohidrato en un alimento, no toma en cuenta el tamaño de la porción que estamos consumiendo que generalmente es mucho menos.

Por ejemplo, la patilla tiene un IG de 74, y la leche con chocolate como Nesquick tiene un IG de 43. Entonces, debemos de preferir la leche con chocolate y evitar la patilla? Claro que No! El Indice Glucemico se basa y esta calculado en base a 50 g de carbohidratos totales de cada tipo de alimento. Solo tienes que tomar 3 onzas de leche con chocolate para llegar a 50 gr de carbos, mientras que tienes que comerte casi 1 kilo de patilla para obtener 50 g de carbos! Y repito, son 50 g de carbohidrato en el alimento, no 50 g del alimento en sí, muchos se confunden con esto, por ejemplo, 40 g de avena en hojuelas, tienen 27 g de carbohidratos.
La carga glucemica es mas exacta porq es en base a tu porción, porque realmente para consumir 50 g de carbohidrato en una sentada tienes que comer mucho! generalmente nos servimos mucho menos que esto. Si quieres saber cómo calcular la carga solo haz una regla de tres. Matemática de primaria?. Continua la ultima parte del articulo en proximo post.

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