オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 8月23日 12時02分

【夏野菜たっぷりキーマカレー】
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《材料　4人分》
合びき肉 200g
玉ねぎ 1個
トマト 1個
なす 1本
パプリカ 1/2個
ズッキーニ 1/2本
ゴーヤ 1/2本
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
カレー粉 大さじ2
クミンシード 小さじ1
薄力粉 大さじ1
＜煮込み用調味料＞ （a）水 　1カップ （a）プレーンヨーグルト 大さじ3 （a）固形コンソメ 1個 （a）ウスターソース 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
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《作り方》
① 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ゴーヤとパプリカは種をとり除き、トマト、ナス、ズッキーニは1cmの角切りにする。
②　深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをよく炒め、全体が半分の量になるまで炒める。
③ ②ににんにく、しょうがを加え、香りが立ってきたらひき肉を加えて炒め、さらに残りの①を加え炒める。
④ ③にクミンシード、カレー粉、薄力粉を加えて炒め、（a）を加えてフタをして15分ほど煮込む。
⑤ フタをとり、塩･こしょうで味を調えて、少し煮詰めてとろみをつける。
⑥ 皿にごはんと⑤を盛り付ける。
冷蔵庫で3～4日保存できるので、作り置き用やアレンジ料理にも重宝しますよ。
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