講談社の料理動画メディア 「spooonn！スプーン」のインスタグラム(spooonn_by_kodansha) - 10月25日 17時00分

【大人のハロウィンカラー☆紫芋のレアチーズケーキ】
by 結城寿美江（料理家）
ハロウィンカラーの紫で、大人かわいいレアチーズケーキ☆　紫芋パウダーをケーキ生地に混ぜるだけなので簡単！　かぼちゃや蜘蛛の巣などのモチーフをトッピングして、ハロウィン気分を盛り上げちゃいましょう♪（編集・おおや）

材料（直径6cm×5cmの型4個分）
ココアクッキー・・・60g
溶かしバター・・・20g
紫芋パウダー・・・15g
牛乳・・・40ml
Ａクリームチーズ（室温に戻す）・・・100g
Ａ砂糖・・・30g
Ａ生クリーム・・・100ml
Ａバニラエッセンス・・・2～3滴
粉ゼラチン・・・2g

作り方
１．ココアクッキーを保存袋に入れ、麺棒などでたたいて細かく砕く。溶かしバターを加えてよく混ぜる。
２．バットに型を4つのせ、底に１を敷き詰める。冷凍庫で冷やし固める。
３．耐熱容器に紫芋パウダーと牛乳を入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で30秒加熱し、よく混ぜる。
４．耐熱容器に水（大さじ1）を入れて粉ゼラチンをふり入れてふやかし、ラップをかけて電子レンジ（600W）で10～20秒加熱して溶かす。
５．フードプロセッサーにＡと３を入れ、なめらかになるまで攪拌する。４のゼラチンを加え、さらに攪拌する。
６．２の型に５を等分に流し入れ、バットを台に2～3度かるくたたきつけて空気を抜き、表面をならす。冷凍庫で約30分、冷やし固める。
７．６の型の側面を手で少し温め、ケーキを下から押しながら抜いて器に盛り、好みのハロウィンモチーフをトッピングすればできあがり！ ・
★ハロウィンモチーフは市販のものでもOK！　簡単な手作りもおすすめ♪

手作りハロウィンモチーフ例
〈紫かぼちゃ〉
紫芋パウダー5gと牛乳20mlを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で30秒加熱し、よく混ぜる。4等分して丸めて上下を少しつぶし、側面に竹串や包丁の背などで筋をつけ、上にかぼちゃの種を刺す。
＊紫芋パウダー20gと牛乳60mlを電子レンジ（600W）で30秒加熱して混ぜ、3/4量をレアチーズケーキに、残りを紫かぼちゃに使用してもOK。 ・
〈ホワイトチョコの蜘蛛の巣〉
ホワイトチョコレート（コーティング用）30gを40℃くらいの湯煎で溶かす。コルネ（クッキングシートで作る絞り袋）に入れ、クッキングシートの上に蜘蛛の巣の形に絞り出し、冷蔵庫で冷やし固める。 ・
〈こうもりチョコ〉
ブラックチョコレート（コーティング用）30gを40℃くらいの湯煎で溶かし、こうもりの形の抜き型に詰めて冷蔵庫で冷やし固める。 ・
★型をクリアファイルで簡単手作り！
クリアファイルをよく洗って水けを拭き取る。5cm幅の帯状に切り、直径6cm程度になるように丸めてテープでとめる。 ・
〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。著書に『おいしい朝ごはん』（エイ出版社）などがある。

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