講談社の料理動画メディア 「spooonn！スプーン」のインスタグラム(spooonn_by_kodansha) - 10月26日 19時31分

【フライパンでできちゃう！　濃厚☆かぼちゃのブリュレ】
by 結城寿美江（料理家）
ハロウィンにおすすめ☆かぼちゃのクレームブリュレ。オーブンを使わず、フライパンでラクラク♪　表面のパリパリのお焦げは、熱したスプーンでできるから、バーナーがなくてもＯＫ！（編集・おおや） ・
材料（直径10cm×高さ4cmの容器2個分）
かぼちゃ・・・120g（種を除いて）
Ａ牛乳・・・100ml
Ａ生クリーム・・・100ml
Ａ卵黄・・・2個
Ａ砂糖・・・20g
Ａバニラエッセンス・・・2～3滴
Ａシナモンパウダー・・・少々
グラニュー糖・・・適量
かぼちゃの種（ロースト）・・・適宜 ・
作り方
１．かぼちゃは大きめの一口大に切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で4～5分加熱し、皮をむく。
２．ミキサーに１のかぼちゃ、Ａを入れ、なめらかになるまで攪拌する。ココットなどの耐熱容器2個に半量ずつ流し入れ、容器のふたかアルミホイルをかぶせる。
３．フライパンに布巾などを敷いて２をのせ、容器の半分の高さまでお湯をはる。ふたをして弱火で12～15分蒸し、火を止めて10分おいて余熱で火を通す。容器を取り出して、冷蔵庫で1時間冷やす。 　Point!　耐熱容器がすっぽり収まる深さのフライパンを使用する。
４．３の表面にグラニュー糖をふり、火であぶって熱したスプーンの背を表面全体に当ててグラニュー糖を溶かして焦げ目をつける（キャラメリゼ）。これをもう一度繰り返す。あれば、上にかぼちゃの種をちらす。 　Point!　スプーンを高温に熱するので、手袋などを使用し、やけどに注意して。スプーンは焦げて食事には使用できなくなるので、古いものなどを利用するとよい。 ・
〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』（エイ出版社）などがある。 ・
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