maiのインスタグラム(michoumama) - 12月30日 18時07分

2018年12月30日
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?サーモンの昆布巻き?
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今年の昆布巻きは刺身用サーモンを薄い歯舞昆布でぐるぐる巻きにしてみました。義母が身欠きニシンの昆布巻きを作るので、私はちょっと簡単なものに（笑）

刺身用のサクはなるべく長方形に整ったものを選ぶと楽です。昆布は軽く戻して最初は昨年のを参考に6枚巻いたのですが、余らせてもなぁ、とさらに1〜2枚余計に巻いたのが本当に余計だったかも?
後で切りやすいようにかんぴょうは5箇所に結びました。

昨年の紅鮭の方が鮮やかなオレンジで見かけは素敵でしたが、塩鮭だったので、塩抜きの加減とか、また継ぎ足す水を昆布の戻し汁を使ったことで塩辛さが強くなってしまい、ちょぅと残念だったのですが、今年はなかなか美味しくできました???
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きれいに四角くカットしたサーモンが断面ではガタガタなのがマイナス??
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もう少し昆布はゆるく巻いても良かったかな。来年リベンジです?
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