講談社の料理動画メディア 「spooonn！スプーン」のインスタグラム(spooonn_by_kodansha) - 11月28日 17時29分

【海のうまみたっぷり！　牡蠣とねぎの焼き餃子】
by 結城寿美江（料理家）
ソテーした牡蠣で作る、海のうまみたっぷり餃子。長ねぎ、しょうが、みそが、牡蠣のくさみを消してくれます。トルテリーニ（イタリアンのパスタ）のように包んで、ころんとしたカワイイ形に♪（編集・おおや）
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材料（2人分）
餃子の皮 　16枚
牡蠣 　80g
Ａ豚ひき肉 　100g
Ａしょうが（みじん切り）　1/2かけ
Ａ長ねぎ（みじん切り）　　30g
Ａオイスターソース 　小さじ1
Ａみそ 　小さじ1
酒 　小さじ2
サラダ油 　適量
Ｂ片栗粉 　小さじ1
Ｂ水 　100ml

作り方
１．フライパンにサラダ油少々を熱し、牡蠣を入れ、水分をとばしながらソテーする。牡蠣がぷくっとふくれたら酒をふり、フライパンについたうまみをへらでこそげ取りながら煮る。ボウルに移して粗熱をとり、牡蠣を取り出してざく切りにする。
２．１のボウルに牡蠣を戻し入れ、Ａを加えてよく混ぜる。
３．餃子の皮に２の1/16量をのせ、縁に水をつけて半分に折り、輪のほうの端に水をつけてもう一方の端を重ねてしっかり押さえる。ふちを上に折り返す。合計16個作る。
４．フライパンにサラダ油小さじ2を熱して３を入れ、底に焼き色がついたらＢを混ぜ合わせて回しかけ、ふたをして弱火で7～8分蒸し焼きにする。
５．４のフライパンにふたをするように皿を重ね、上下を返して盛りつける。
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・ 〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』（エイ出版社）などがある。
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