講談社の料理動画メディア 「spooonn！スプーン」のインスタグラム(spooonn_by_kodansha) - 1月10日 15時53分

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【トースターでミートローフ　カップケーキ風】
by 結城寿美江（料理家）
トースターで手軽にできるミートローフ。小さなココットなどに入れて焼き、クリーミーなマッシュポテトを絞ればまるでカップケーキ！（編集・おおや）
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材料（4個分）
〈肉だね〉
　合いびき肉 　150g
　玉ねぎ 　50g
　卵 　1/2個
　パン粉 　大さじ4
　塩 　小さじ1/4
　こしょう 　少々
うずらのゆで卵 　4個
〈マッシュポテト〉
　じゃがいも 　200g
　Ａバター 　10g
　Ａ牛乳 　大さじ2～3
　Ａ塩、こしょう 　各少々
ケチャップ 　適量
フライドオニオン、パセリ　各適量

作り方
１．玉ねぎはみじん切りにし、ラップをかけて電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、粗熱を取る。
２．ボウルに１、肉だねの材料をすべて入れて混ぜ、8等分する。
３．耐熱性のカップ4つに２を1/8量ずつ入れ、中心にうずらの卵をのせ、残りの２を詰める。アルミホイルをかぶせ、オーブントースターで12分焼き、ホイルをはずして7～8分焼く。
４．じゃがいもは一口大に切ってやわらかくゆでる。フォークでつぶしてなめらかにし、Ａを加えて混ぜる。
５．３をカップから出し、中央にケチャップをのせ、４を絞り、フライドオニオン、パセリを散らせばでき上がり！
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・ 〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』（エイ出版社）などがある。
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