オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 4月12日 19時52分

【かぶのサラダ　桜えびとガーリック風味】
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かぶの葉っぱ、みなさんはどうしていますか？今日は西本さんのかぶを丸ごと食べられる嬉しいサラダをご紹介します。旬の桜えびはにんにくとオリーブオイルという王道の組み合わせでかぶの葉っぱと一緒に炒めてソースにし、かぶの実にかけていただきます。
ぜひお試しくださいね。
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《材料　2人分》

桜えび（ゆでたもの）20g
かぶ2個
かぶの葉2個分
オリーブオイル　大さじ3
にんにく2片
塩・こしょう各少々
エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
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《作り方》
①かぶをよく洗って葉と白い実の部分に分け、実は縦3mm幅に切って軽く塩を振って少ししんなりさせ、皿に形よく並べる。葉は1cm幅に切り、軸と柔らかな葉とに二分しておく。
②にんにくは皮をむき、半分に切って芯を除いてみじん切りにする。
③フライパンにオリーブオイル（大さじ3）とにんにくを入れて中火にし、香りが出てきたら桜えびとかぶの葉（軸）を炒める。軸にオイルが回ったら、残りの柔らかな葉を入れてさらに炒め、塩、こしょうをふってしんなりしたら火を止める。
④皿に並べておいたかぶに③をかけ、最後にエクストラバージンオリーブオイル（大さじ1）を回しかける。
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