株式会社ノーリツのインスタグラム(noritz_jp) - 6月27日 15時31分

【うしお汁】
地方や海外の素材を使った料理♪
その土地ならではの素敵なレシピを旅人料理編集部がお届けします(^^)
うしお汁とは日本の代表的なお吸い物♪
鯛のアラを使って上品で旨味のつまった贅沢な一品です(*^▽^*)
＜材料＞
■鯛のアラ…1尾分
■塩…大さじ2～
■水…5カップ
■だし昆布…10㎝くらい
■塩…小さじ1
■薄口醤油…小さじ1
＜作り方＞
①バットなどに鯛を置き、大さじ2～たっぷりの塩をふりかける。15分以上置くと、鯛から水が出てくる。
②鍋にお湯を沸かし（分量外）、①の鯛を入れ、サッと湯通し（30秒～）
③②を流水にとり、頭などについている血合いなど、取り除く。
④水5カップにだし昆布を入れ、下処理したアラをいれ、火をつける。
⑤沸騰直前で、火を弱め、昆布を取り出し、灰汁をとりのぞく。
⑥塩、薄口で味を調え、椀にもり、小口切りしたネギを添えて出来上がり。
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