macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 1月27日 21時02分

旨味じゅわっと? #ぶりとれんこんのネギポンがけ
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カラッと揚げ焼きに✨
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■調理時間：20分
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■材料（2〜3人分)
・ぶり：3切れ
・れんこん：200g
・片栗粉：適量
＜ねぎポンだれ＞
・a. 長ねぎ：1/2本
・a. しょうが(みじん)：1片分
・a. 砂糖：大さじ1/2杯
・a. ポン酢：大さじ2杯
・a. しょうゆ：大さじ1杯
・サラダ油：適量
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■下ごしらえ
・ぶりは両面に塩をふり、10分置いて余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
・れんこんは1cm幅の半月切りにして、酢水(酢は水に対して3％の量)にさらしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
・長ねぎはみじん切りにします。
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■作り方
①ボウルに(a)の材料を混ぜ合わせて、ねぎポンだれを作ります。
②ぶりは3等分にして、片栗粉をまぶします。
③れんこんに片栗粉をまぶします。
④フライパンにサラダ油を深さ1cm入れて170℃に熱し、れんこんを入れてうっすらと揚げ色がつくまで揚げ焼きし、続けてぶりも揚げ色がつくまで揚げ焼きします。
⑤お皿にもり、①のねぎポンたれをたっぷりかけて完成です！
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★MEMO★
・ぶりは塩をふって、余分な水分をしっかり拭き取ると、臭みが取れやすいですよ。
・油が汚れやすくなったり、匂いの移りやすい魚は、野菜の後に揚げてくださいね。
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