maiのインスタグラム(michoumama) - 5月16日 08時51分

2020年5月16日
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🎶レモン🍋マーマレードとハードな山食🎶
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国産レモンが2個半、少量だけどマーマレードにしました。

レモンのマーマレード🍋は案外難しいんです。最初からとっても酸味が強いので、これに合わせて味を見ながら砂糖を加えて煮詰めると果皮が固くなったり、全体がゼリー状ではない、冷めると固い水飴状になったりしがちです。

秘策を使って😄トロりんと仕上がったマーマレードとスコーンでしばらく楽しんでましたが、やはり山食、しかも酵母のハードなのが食べたくて食べたくて💦💦
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久々にホシノ酵母を起こしましたよ😊
で、油脂も砂糖もなんも入れない(配合はホシノ酵母のHPのです)一番シンプルなのをオーバーナイトで焼きました。
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クラストが薄くてトーストするとシャクシャク、クラムがもっちりのハードトースト💚キタノカオリで。今度は残ってる最強力粉加えてもう少し立ち上がりを良くしたいです。
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