高井淳のインスタグラム(jun_t_0110) - 5月20日 20時08分

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とある男子(おとこ)の料理記録
唐揚げ(花椒いり)
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今回は唐揚げを。
揚げ物は掃除が捗るので
おうち時間のお供(笑)
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モモ肉大きめ三枚を買いまして
仕込み過ぎたので二日分です
材料はあるもので。 6枚目は揚げてる動画です
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それではスタート
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▼材料
鶏モモ肉(3枚)
白だし
ニンニクチューブ
片栗粉
たこ焼きの粉(余っていたので)
おなじみの花椒
豆板醤
サラダせん(一日目のみ)
卵(二日目のみ)
マヨネーズ(二日目のみ)
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▼鶏モモ肉を適当に切りまして
塩コショウ少々と花椒はお好みで
僕はかなりいれます。
チューブニンニクを5センチくらい
基本は白だしで味付け
半分は冷蔵庫に
半分は豆板醤小さじ3を混ぜて
冷蔵庫で寝かせます。
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▼揚げる前に
片栗粉＆たこ焼きの粉を用意して
試しにサラダせんを砕いて粉に混ぜます
かきの種とかあったら良かったのですが(笑)
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▼二度揚げ派なので
中火できつね色まで揚げて
4分くらい休憩させて
高温の油で最後に1.2分揚げます
しっかり揚げすぎた感ありです。
ガッツのある唐揚げできました
初日完成

結果サラダせんも良い感じでした
そんなにパンチはないですけどね。
写真の9.10枚目は下記になります
押忍！ .
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▼二日目は袋に
卵を割り入れ
マヨネーズを大さじ2
片栗粉＆たこ焼きの粉をいれて
一味と追い花椒して
もみこみます。
衣が昨日よりはフワッとするバージョンです。
味付けもこの段階でカレー粉入れたりしても良いです。 ▼揚げ方は昨日と同じく。
二日目の方が中はかなりジューシーでした。

新しい油でやるといいですよね
オリーブオイルで揚げるのも良いですよね。

準備自体は
そんなにかからないので
たまには揚げ物もいいですよね

男の料理とは
一品を2.3食続けて食べる事が多々あります
揚げものって素敵よね。

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