株式会社ノーリツのインスタグラム(noritz_jp) - 6月12日 11時02分

【キャベツのつみれ汁】
地方や海外の素材を使った料理♪
その土地ならではの素敵なレシピを
旅人料理編集部がお届けします(^^)
味付けはあっさりとした塩味！
キャベツの甘みを存分に引き出してくれます(*^^*)
＜材料（4人分）＞
■水…1.2L
■アフロきゃべつ…1/2個
■イワシのつみれ（無添加）…約12個
■塩…適量
＜作り方＞
①鍋に水とイワシのつみれを入れ、中〜強火にかける（水から入れた方がだしが出やすい）。
②キャベツを4等分にカットする。
③キャベツをさらに4〜5等分にざく切りにする。
④芯の部分は小さめにカットし、5ミリ厚くらいにそろえる。
⑤①に④を入れて沸騰させる。
⑥キャベツとしおひとつまみを入れて、キャベツがしんなりするくらいまで6〜7分火にかける。
※火にかける時間が長いと、キャベツの旨味はより強くなるがキャベツの色が茶色くなってしまうので、⑤でキャベツを一部入れておいてもいい。
⑦味が薄い場合はしおで味を整えて、火を止める。時間がある場合は2〜3時間おくと味がまろやかになる。
★ポイント
自宅でつみれから作る場合は、キャベツの芯をみじん切りしたものを入れるのがおすすめ。煮ると甘みが出てほくほくするため、芯まで捨てずに有効活用しましょう。
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