オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 8月10日 12時32分

【なすのガリバタポン酢ソテー】
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夏野菜のなすは、油と相性が良く、大ぶりに切って調理すると中がとろっとした食感になりおいしくなります。今日はごろっとカットしたなすをジューシーにバターとオリーブオイル、ガーリックでパンチのあるおかずを作っていきます！
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《材料　2人分》
なす 3本
にんにく 1/2かけ
オリーブオイル 大さじ1と1/2
バター 8g
ぽん酢 大さじ2
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《作り方》
① なすはへたを切り、皮を縦に3～4か所むき、1.5cm厚さに切る。にんにくはあらみじん切りにする。
② フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら中火でなすを焼く。
③ なすに火が通ったらバターを加えて溶かし、全体をからめ、最後にぽん酢をまわしかけて調味する。
なすは切った断面が空気に触れしばらくすると変色します。
今回はなすのソテーなので、にんにくを切って、なすを最後に切ってすぐソテーできるように段取りをしましょう。
漬物など色よく調理したい場合は「みょうばん水」にさらすなど工夫が必要ですが、
ソテーの場合は切ってすぐ調理すれば問題ありません。
オリーブオイルとガーリックバター、ぽん酢がじゅわっとしみ出るなすのソテーは、
ごはんがすすむこと間違いなしです！
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