macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 8月29日 10時01分
夏野菜たっぷり? #和風だしスープカレー⠀
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まだまだ暑いから…たっぷりの野菜で栄養チャージを?⠀
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■調理時間:30分⠀
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■材料(2人分)⠀
・かぼちゃ:50g⠀
・なす:1/2本⠀
・黄パプリカ:1/4個⠀
・オクラ:4本⠀
・ミニトマト:4個⠀
・長ねぎ:1/3本⠀
・ウインナーソーセージ:4本⠀
・サラダ油:大さじ2杯⠀
・カレー粉:大さじ1と1/2杯⠀
・だし汁:500cc(だしの素:小さじ1杯、水:500cc)⠀
☆しょうゆ:大さじ1/2杯⠀
☆めんつゆ(3倍濃縮):大さじ3杯⠀
☆はちみつ:大さじ1と1/2杯⠀
☆塩:少々⠀
☆こしょう:少々⠀
・水溶き片栗粉:大さじ1杯(片栗粉:大さじ1/2杯、水:大さじ1杯)⠀
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■下ごしらえ⠀
・かぼちゃは5mm幅に切ります。⠀
・オクラは塩もみし、ヘタとがくを取ります。⠀
・ウインナーは斜めに3本ほど切り込みを入れます。⠀
・長ねぎはみじん切りにします。⠀
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■作り方⠀
①なすは1cm幅の輪切りにします。パプリカはヘタと種を取り、ひと口大の乱切りにします。⠀
②フライパンにサラダ油(大さじ1杯)を引いて中火で熱し、かぼちゃ、オクラ、ミニトマト、①を並べ入れて焼きます。返しながら焼き、全体に焼き色がついたら取り出します。⠀
③汚れを拭き取った②のフライパンに、残りのサラダ油(大さじ1杯)を入れて弱火で熱し、長ねぎを入れて炒めます。しんなりとしたらウインナーを加えてさらに炒めます。⠀
④ウインナーに焼き色がついたらカレー粉を加えて全体になじませます。だし汁、☆を加えてひと煮立ちさせてアクを取り、弱中火で8〜10分煮込みます。⠀
⑤②を加え、弱中火でさらに5分ほど煮込みます。⠀
⑥弱火にし、水溶き片栗粉を加えて煮立たせ、とろみをつけます。器に盛り、お好みで水菜をトッピングして召し上がれ♪⠀
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★MEMO★野菜を先に焼いてから取り出して、最後に加えることで煮崩れを防ぐことができますよ。お好みの野菜を入れてアレンジしてみてくださいね。サラッとしたスープカレーは暑い夏でも食べやすいのでおすすめです♪⠀
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2018/8/29