macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 8月8日 19時41分
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8月の木曜日の18時は【パン飲みラボ】をお届け🍻
お酒に合わせたパンレシピのシリーズです🙌
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今回紹介するのはビールが飲みたくなる
「バター醤油もろこしパン」✨
少し固めのパンと濃いめに味付けしたとうもろこしが抜群の相性ですよ◎
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■調理時間：60分
※生地を発酵させる時間含みません。
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■材料（6個分)
・強力粉：200g
・砂糖：大さじ1杯
・塩：小さじ1/3杯
・インスタントドライイースト：小さじ1杯
・ぬるま湯：70cc
・牛乳：60cc
・無塩バター：15g
・とうもろこし：120g
・しょうゆ：小さじ1杯
・バター：10g
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■下ごしらえ
水、牛乳を人肌程度(35℃〜40℃)に温めます。
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■作り方
①ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、無塩バターを入れます。水、牛乳をドライイーストめがけて加えて混ぜ合わせます。
②粉気がなくなるまで混ぜ合わせたら、台の上に出してこねます。滑らかになるまでこねたら丸めなおしてボウルに入れてラップをかけて40℃で30分1次発酵させます。
③フライパンにバターを引き中火で熱し、とうもろこしを加えて炒めます。しょうゆを加えて混ぜ合わせたらバットに取り出して粗熱をとります。
④生地が2倍の大きさになったらガスを抜いて6等分して丸めなおし、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとります。
⑤生地のとじめを上にして手のひらにのせて、ガスを抜きながら広げます。中央に③の1/6量をのせて包み、丸めなおします。
⑥クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れ布巾をかけて40℃で20分2次発酵させます。
⑦生地がひとまわり大きくなったら強力粉(分量外)をかけて包丁で切り込みを入れます。
⑧200℃に予熱したオーブンで10〜15分焼いて完成です。
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★MEMO★
・今回は生のとうもろこしを使用しましたがコーン缶でもお作りいただけますよ。
・発酵はオーブンの発酵機能を使っています。
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17
2019/8/8
