macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 8月15日 18時02分
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8月の木曜日の18時は【パン飲みラボ】をお届け🍻⠀
お酒に合わせたパンレシピのシリーズです🙌⠀
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今回はモヒートが飲みたくなる⠀
「バターチキンカレーパン」をご紹介！⠀
カリふわ食感の生地とスパイシーなカレーが相性抜群ですよ💕⠀
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■調理時間：60分⠀
※生地を発酵させる時間含みません。⠀
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■材料（6個分)⠀
＜パン生地＞⠀
・強力粉：250g⠀
・砂糖：大さじ1杯⠀
・ドライイースト：小さじ1杯⠀
・塩：小さじ1/2杯⠀
・無塩バター：10g⠀
・ぬるま湯(35〜40℃)：180cc⠀
・溶き卵：適量⠀
・パン粉：適量⠀
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＜バターチキンカレーフィリング＞⠀
・サラダチキン：100g⠀
・フライドオニオン：大さじ2杯⠀
・カットトマト缶：120g⠀
・a. はちみつ：小さじ1杯⠀
・a. 小麦粉：小さじ1杯⠀
・a. カレー粉：大さじ1と1/2杯⠀
・a. にんにく(すりおろし)：小さじ1/2杯⠀
・バター：10g⠀
・生クリーム：25cc⠀
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■下ごしらえ⠀
無塩バターは室温に出しておきます。⠀
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■作り方⠀
①ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、無塩バター、ぬるま湯を加えて混ぜ合わせます。まとまってきたら台の上にだしてこねます。⠀
②生地が滑らかになってきたら丸めなおし、ボウルに入れてラップをかけて40℃で30分1次発酵させます。⠀
③バターチキンカレーを作ります。ボウルにサラダチキン、フライドオニオン、カットトマト、(a)の調味料を加えて混ぜ合わせます。⠀
④取り出してバターを加え、溶けてきたら生クリームを加えて混ぜ合わせて粗熱をとります。⠀
⑤②を取り出して、ガス抜きをして6等分にして丸めなおしベンチタイムを10分をとります。⠀
⑥生地のとじ目を上にして直径12cm程に伸ばして④の1/6量を乗せます。生地を手前から持ち上げて半分に折りたたむようにしながら包みこみとじ目をつまみ閉じます。⠀
⑦ラップ、濡れ布巾をのせて40℃で20分2次発酵させます。取り出して溶き卵を塗り、パン粉をのせ、中央に包丁で切り込みを入れます。⠀
⑧200℃に予熱したオーブンで15分焼いて完成です。⠀
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★MEMO★⠀
・バターチキンカレーの水分が多い場合はレンジの加熱時間を調整してくださいね。⠀
・包む際にバターチキンカレーが飛び出ないように気をつけてください。⠀
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2019/8/15
