macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 8月14日 14時05分
🥒きゅうりとレンズ豆の冷製スープ
（@yururiyurami さん考案レシピ）
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【#365日のパンとスープ 】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。
たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない？
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365人の人気インスタグラマーが考案した
簡単スープのレシピを毎日配信します🥖
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合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験🙌
Pan＆(@pand_stylebread )の冷凍パンです✨
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■調理時間：30分
※冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
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■材料（2人分)
・きゅうり：1と1/2本
・レンズ豆(水煮)：50g
・玉ねぎ：1/4個
・だし汁：だしの素：小さじ2/3杯、水：300cc
・無調整豆乳：100cc
・塩麹：小さじ1/2杯
・サラダ油：大さじ1/2杯
＜トッピング＞
・クルミ：適量
・アーモンド：適量
・ピーナッツ：適量
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■下ごしらえ
・きゅうりはすりおろして軽く汁を切ります。
・ レンズ豆は水洗いし、水気を切ります。
・ 玉ねぎは薄切りにします。
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■作り方
①鍋にサラダ油を引いて熱し、玉ねぎを中火で炒めます。油が馴染んだら塩少々(分量外)をふりさらに炒めます。
②レンズ豆を加え炒め合わせ、フタをして6〜8分ほど蒸し煮にします。※焦げそうになったら水(分量外)を少し足してくださいね。
③だし汁を加えて煮立たせ、再度フタをして弱火で15分ほど煮ます。
④ハンドブレンダーで豆の粒が少し残る程度に撹拌します。
⑤無調整豆乳ときゅうりを加え混ぜて塩麹で味を整え、冷蔵庫で冷やします。
⑥器に盛り、砕いたクルミ、アーモンド、ピーナッツをのせて召し上がれ♪
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★MEMO★ブレンダーで豆の粒が少し残る程度に撹拌するのがポイントです。お好みの食感に合わせて撹拌具合を調節してくださいね。
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2019/8/14
