macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 8月12日 18時17分
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【macaroni × TOMIZ】⠀
一般のご家庭やプロの方からも愛される⠀
製菓材料専門店「富澤商店」とmacaroniがコラボ✨⠀
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こちらで紹介している食材のほとんどが⠀
富澤商店のオンラインストアで購入可能です❤️⠀
週末にぜひ作ってみてくださいね😊⠀
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■調理時間：60分⠀
※生地を寝かせる/冷やす時間は含みません。⠀
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■材料（6個分)⠀
＜パン生地＞⠀
・強力粉：250g⠀
・砂糖：大さじ1杯⠀
・ドライイースト：小さじ1杯⠀
・無塩バター：15g⠀
・塩：小さじ1/2杯⠀
・牛乳：180cc⠀
＜カスタードクリーム＞⠀
・アッシュカスター(プレーン）：300g⠀
・生クリーム：80g⠀
・砂糖：小さじ1杯⠀
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■下ごしらえ⠀
・牛乳は人肌程度(35℃〜40℃)に温めます。⠀
・バターは室温に戻します。⠀
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■作り方⠀
①ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、無塩バター、牛乳を入れて混ぜ合わせます。まとまってきたら台の上に出して生地がまとまるまでこねます。⠀
②生地を転がし、表面が滑らかになったら丸めなおしてボウルに入れます。ラップをかけて40℃で30分1次発酵させます。⠀
③生地が1.5倍程の大きさになったら、ガスを抜き6分割します。丸めなおして濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとります。⠀
④ガスを抜いて丸めなおしクッキングシートをしいた天板にのせ40℃で20分2次発酵させます。⠀
⑤茶こしで強力粉(分量外)をかけます。120℃に予熱したオーブンで20分焼き、粗熱をとります。⠀
⑥ボウルに生クリーム、砂糖を入れて8分立てにします。⠀
⑦ボウルにアッシュカスター、⑧を加えてよく混ぜ合わせ絞り袋に移します。⠀
⑧⑤の横側に菜箸で穴を空けて⑥を絞って完成です。⠀
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★MEMO★⠀
・発酵はオーブンの発酵機能を使っています。⠀
・焼き時間は様子をみて調整してください。⠀
・今回は市販のカスタードクリームを使用しています。もし手作りでカスタードクリームを作る場合はカスタードクリームパウダーなどを使うと便利ですよ。⠀
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2019/8/12
