maiのインスタグラム(michoumama) - 5月22日 15時36分

2020年5月22日
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🎶シフォン反省会🎶
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昨日のオーヤマくんでの初焼きは、爆膨らみによる上ギュッ&下ヘナヘナ😅の見掛け倒しなシフォンになりました。

今朝はさっそく網を使ってみましたよ。
結果は、、
やっぱり網必要‼️でした。
⚠️オーヤマくんの場合ですよ。

天板に網、その上に型、という取説通りの焼き方は、下からの火が強くなりすぎない為、膨らみも適度に抑えられて焼き縮みも少なくなりました。

ということは、よく上部の焼き詰まりの相談を受けるのですが「下火強すぎ」も一因ということですね。もちろん他の原因(メレンゲ、混ぜ方、配合など)も考えられますが、これからは自信を持って言えそうね。

でもね、網で数センチ高くなってしまうので、もっと焦げます😭。
上のヒーターに当たりそうで、アルミホイルも被せられない💦
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そして昨日と同じくウェンガーのナイフで出しました。今日のは熊の肌にならず、よっぽどマシでした☺️
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ちゃんと結果が腑に落ちたものの、リンナイの強力な熱風に比べてオーヤマくんのファンは可愛らしい(ちゃんと効果はあるけど)ので、やはりサイドの部分の焼けが若干甘く、焼き面がソフトな仕上がりになりました。なので、ラッピングがし難い💦💦
個包装すると、危なくケーキを凹ませそうになるわ😅
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レシピも作り手も同じでも、やはりオーブンによる違いは出るものですね。
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