Akihiro Yoshidaのインスタグラム(akihiroy) - 6月13日 19時20分

#金目鯛の煮付け

昨日に引き続き #豊洲の極 (@toyosu_no_kiwami )さんの千葉県産の金目鯛を使って煮付け

豊洲の極さんの食材は一般には流通しないお店向けの食材でめちゃ極上食材なんです🤩

しかも、捌きが苦手な方向けに三枚おろしでお願いできるので超助かる。さすがに金目は捌けない笑

さぁ、金目といえば煮付け！肉厚でめちゃくちゃ美味しかったです🐟中骨もあったので、味噌汁にいれてあら汁に。

手前味噌ですが全部めちゃ美味い！いや、これはきっと魚のポテンシャルが高すぎるんだ、自分の腕前を過信するなw美味しい食材をとってくれた漁師さんありがとうございます

生姜は坂ノ途中( @sakanotochu )さんの高知県産の無農薬、有機野菜の香り高い生姜を使いました。#坂ノ途中のお野菜 #野菜は生きもの
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■レシピ　
金目鯛…一匹
長ネギ…1/3
生姜薄切り…4枚
>>①
水…150ml
醤油、酒、みりん…各大さじ2
砂糖…大さじ1

step1️⃣. 鯛の皮目に切り込みを入れて、熱湯に潜らせ流水で洗い水気を切っておく。頭も。
step2️⃣.①と皮をむいた生姜の薄切りをいれて火にかけて沸騰させたら、魚を皮を上にして落とし蓋をする
step3️⃣. 弱火にして煮汁をかけながら煮詰めて、皿に盛り、白髪ネギをのせて出来あがり

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