Akihiro Yoshidaのインスタグラム(akihiroy) - 6月22日 18時05分

米粉の塩唐揚げと
にんにく醤油唐揚げ

唐揚げの研究

今回の唐揚げは
①衣は米粉をブレンドすること
②味をシンプルな味付けで2種つくること

①の結果はおぉ衣の感じがまった違う！
油っぽくならずに軽やかに仕上がります
いくらでも食べられそうだし、油っぽくならないので、お弁当とかにいいかも🤤小麦粉のかわりにお試しください

②の味比べの結果は
唐揚げも色々レシピあるんですが、おすすめは塩唐揚げ！山椒をかけて食べるのが美味しいんです、これおすすめの食べ方。

今度は行きつけの焼き鳥宮川さん仕様のコンスターチブレンドで試します

唐揚げ揚げるの楽しいな😆
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■レシピ
鳥もも肉…2枚
米粉、片栗粉…必要量半量ずつ
>>ブライン液
水…100ml
塩、砂糖…各5gずつ
>>塩唐揚げ
塩…小さじ1/2
>>にんにく醤油
すりおろしにんにく…1/2欠片
しょうが汁…小さじ1
薄口醤油…小さじ1

step1️⃣.鳥もも肉は大きめに切り分けてブライン液に1時間以上つけておく、味付けは揚げる10分前に
step2️⃣.衣をつけて、160度4分、180度1.5分の2度揚げ
step3️⃣.出来上がり

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