macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 6月30日 14時05分
さっぱり爽やか✨「#ブルーベリーヨーグルトムース」
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【macaroni × TOMIZ @tomiz_by_tomizawashouten】
一般のご家庭やプロの方からも愛される
製菓材料専門店「富澤商店」とmacaroniがコラボ✨
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こちらで紹介している食材のほとんどが
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週末にぜひ作ってみてくださいね😊
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■調理時間:120分
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■材料
<ムース>
・プレーンヨーグルト(無糖):400g
・生クリーム:100cc
・グラニュー糖:30g
・粉ゼラチン:5g
・水:大さじ2杯
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<ブルーベリーソース>
・ブルーベリー:70g
・グラニュー糖:20g
・レモン果汁:小さじ1杯
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■下ごしらえ
・ゼラチンは水でふやかします。ふやけたら、レンジ600Wで20秒加熱して溶かします。
・生クリームは半量のグラニュー糖を加え、七分立てにします。
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■作り方
①ブルーベリーソースを作ります。耐熱ボウルにブルーベリー、グラニュー糖、レモン果汁を入れてふんわりラップをかけ、レンジ600Wで1分加熱します。※ふきこぼれやすいので、様子を見ながら加熱してくださいね。
②取り出したらお好みで身を潰しながら混ぜ、再びラップをかけて600Wで1分加熱します。取り出したら粗熱を取ります。
③ムースを作ります。ボウルにヨーグルト、半量のグラニュー糖を加え、よく混ぜます。
④溶かしたゼラチンを加え、ムラのないように混ぜます。
⑤七分立てにした生クリームを3回に分けて加え、その都度混ぜます。
⑥⑤を半分に分け、片方にブルーベリーソースを加えて混ぜます。
⑦グラスの半分にヨーグルトムースを流し入れ、冷凍庫で表面を冷やし固めます。
⑧表面が固まったらブルーベリームースを加え、冷蔵庫で冷やし固めます。
⑨お好みで生クリームやミントをトッピングしたら完成です。
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★MEMO★
・電子レンジでブルーベリーを加熱する際、ふきこぼれることがあるので様子を見ながら加熱してくださいね。
・ブルーベリーソースは大さじ3杯のブルーベリージャムでも代用できます。
・ゼラチンは溶け残りがないよう、しっかり加熱してくださいね。
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2020/6/30