ゆうきのインスタグラム(yuukitohikari) - 12月9日 19時46分

昨日の晩ごはん。
メインには、
厚めの豚肩ロースをソテーにしました。
肩ロース、程よく脂肪があって大好きな部位で、シンプルな味付けでいただきます。

豚肉は焼きはじめる30分ほど前に冷蔵庫から取り出しておくと均一に焼けます。
豚肉は脂身と赤身の間に数カ所包丁を入れて筋切りをすると、焼いたときに、お肉が反ったり縮んだりするのを防げます。

【作り方】
オリーブオイル大さじ1杯ほどを中弱火で温め、
スライスしたにんにくを炒め、薄くきつね色になったら取り出す。
フライパンのオイルはそのままにして中弱火にかけ、
全体に塩をした豚肉を入れて蓋をして2分ほど焼く。
裏返して蓋をして3分ほど焼いて
蓋を開け、仕上げにバター5gと醤油小さじ1/2くらいを加えてさっと加熱し、ソースにしました。

蓋をして蒸し焼きにすることで、
ジューシーで柔らかく仕上がります。
そして、最近お気に入りのフライパン、#グリーンパン
で焼くと、熱伝導が良いから均一に焼けて、
更に美味しく仕上がります。
私は、ウッドビーフライパン26cmを使っていますが、
特にシンプルなお肉料理に重宝しています。

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副菜には、カプレーゼ。

トマト、モッツァレラチーズ、バジルのほか、
生ハムも加えて、オリーブオイルと塩少々、黒胡椒でさっと和えました。
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