栗がごろごろ? #モンブランロールケーキ . 渋皮煮とマロンペーストをたっぷり使った大人のロールケーキ? . ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【macaroni × TOMIZ】一般のご家庭やプロの方からも愛される製菓材料専門店「富澤商店」とmacaroniがコラボ✨ . こちらで紹介している食材のほとんどが富澤商店のオンラインストアで購入可能です? 週末にぜひ作ってみてくださいね? ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ . ■材料（27cmロールケーキ型1台分/90分) ＜スポンジ＞・卵黄：70g ・グラニュー糖：10g ・国産はちみつ(アカシア)：5g ・インスタントコーヒー：3g ・牛乳：25cc ・バター(無塩)：20g ・卵白：100g ・グラニュー糖(メレンゲ用)：35g ・スーパーバイオレット(薄力粉)：50g ＜マロンクリーム＞・サバトンマロンペースト：240g ・マイヤーズラム(ラム酒)：15cc ・生クリーム45%：15cc ・バター(無塩)※常温に戻します：30g ＜クリーム＞・生クリーム45%：150cc ・グラニュー糖：10g ・マイヤーズラム(ラム酒)：10cc ・栗渋皮煮 (刻んでおく)：100g(約6個分) ＜シロップ＞・水：50cc ・グラニュー糖：25g ・マイヤーズラム(ラム酒)：5cc ＜トッピング＞・栗渋皮煮 (飾り用)：100g(約6個分) ・純粉砂糖：適量 . ■下ごしらえ・天板にクッキングシートを敷きます。・スポンジで使用するバター、牛乳を合わせて湯煎で溶かします。・薄力粉はふるっておきます。・シロップの材料を合わせておきます。・クリーム用の渋皮煮は刻みます。・ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖(35g)を分けて加えしっかりとしたメレンゲを作ります。・生クリームにグラニュー糖、ラム酒を合わせ、氷水にあて八分立てします。・マロンペーストはボウルに入れ、やわらかくなるまで練ります。 . ■作り方 ①スポンジを作ります。卵黄をボウルに入れてほぐし、インスタントコーヒー、グラニュー糖、はちみつを加えてすり混ぜます。 ②①にメレンゲを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加え軽く混ぜ合わせます。 ③薄力粉を加えて混ぜ合わせ、湯煎で溶かした牛乳とバターを加えてさらに混ぜ合わせます。 ④天板に③の生地を流し入れて平らにし、180℃に予熱したオーブンで12分ほど焼きます。生地が焼きあがったら、天板から取り出して冷まします。 ⑤マロンクリームを作ります。別のボウルにバターを入れクリーム状にし、マロンクリームを少しずつ加え混ぜ合わせます。ラム酒、生クリームを加え混ぜ合わせ、口金をセットした絞り袋に入れます。 ⑥スポンジを紙の上に置き、シロップを刷毛で染み込ませ、ラム酒を混ぜ合わせた生クリームを塗り広げます。 ⑦刻んだ渋皮煮を手前から3cm位のところに1列、15cmくらいのところに1列並べます。 ⑧渋皮煮の上にマロンクリームを2本絞ります。※残ったマロンクリームはデコレーションに使用するので冷蔵庫で保管しておきます。 ⑨手前から紙を持ってスポンジを巻いていきます。紙を巻いたまま1時間以上冷蔵庫で冷やします。 ⑩紙を取り、生地の表面にシロップを染み込ませます。残りのマロンクリームを絞ります。栗を飾り、粉砂糖を振りかけたら完成です♪ . ★MEMO★お子さまやお酒が苦手な方はラム酒を抜いて作ってくださいね♪ また、ロールケーキは紙に巻いたまま、巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間ほど冷やすことで、クリームと生地が落ち着いてさらにおいしくなりますよ。 . #macaroniレシピ #instafood #yummy #foodie #yum #sweets #レシピ動画 #料理動画 #レシピ #手作りおやつ #手作りお菓子 #お菓子作り #おやつ #お菓子 #今日のおやつ #おやつタイム #3時のおやつ #おやつの時間 #スイーツ #甘いもの #簡単おやつ #モンブラン #marron #栗 #cakes #cake #丁寧な暮らし #暮らしを楽しむ #料理好きな人と繋がりたい

macaroni_newsさん(@macaroni_news)が投稿した動画 - 2018/09/27 14:04:42